Булочки "Синабон"
И меня подхватила волна выпечки вкуснейших сдобных булочек Синабон. Слов для описания у меня просто нет, только могу отметить - изумительно и бесподобно вкусно! Их надо готовить и пробовать! Рецепт на всех сайтах, кулинарных группах контакта практически один и тот же, различие может быть только в измерении ингредиентов - граммами или стаканами и в соотношении ингредиентов для заливки. Единственное, что для крема-заливки я взяла не благородные "филадельфия", "маскарпоне" и т.п, а обычный плавленный сливочный сыр, но на вкус это никак не повлияло, наоборот мне напомнило вкус из детства - сладкого сырка "Омичка"!
Тесто:
Мука - 550г
Сухие дрожжи - 2ч.л.
Сахар - 3ст.л.
Ванильный сахар - 1ч.л.
Соль - 3/4ч.л.
Яйцо - 1шт.
Сливочное масло - 60г
Молоко теплое - 250мл
Вода теплая - 3ст.л.
Для начинки:
Сливочное масло комнатной температуры- 50г
Сахар - 1стакан
Корица - 2 ч.л.
Для заливки:
Сливочный плавленный сыр(у меня "Хохланд) - 150г
Сахарная пудра - 150г
Сливки 11% - 3ст.л.
Ваниль - на кончике ч.л.
Воду и 50 мл молока соединить в миске, добавить сахар и сухие дрожжи. Миску накрыть и оставить минут на 15.
Затем в дрожжевую смесь добавить остатки молока, слегка взбитое яйцо, растопленное теплое сливочное масло, соль, ванильный сахар - все тщательно перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку - замесить очень мягкое тесто, положить его в миску. накрыть фольгой(или пищевой пленкой) и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно хорошо подняться.
Затем тесто немного обмять и на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать в прямоугольник толщиной 5-7мм (у меня получился размером примерно 45Х30). Всю поверхность теста смазать размягченным сливочным маслом, равномерно посыпать сахаром и корицей и свернуть рулетом, разрезать его на одинаковые части (у меня 16). Рулетики уложить в форму для выпечки (у меня силиконовая диаметром 28см) на небольшом расстоянии друг от друга срезом вниз-вверх, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20-25 минут на расстойку. Выпекать булочки в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке 25-30 минут до румяного цвета.
Пока пекутся булочки сделать крем-заливку: в миске взбить сливочный сыр, сахарную пудру. ваниль и сливки до однородной консистенции.
Готовые булочки достать из духовки, и сразу залить кремом, дать булочкам остыть и пропитаться. Вкуснейшие, нежнейшие, мягчайшие, сладчайшие... , не знаю как еще описать, булочки готовы! Приятного чаепития!
